2021-07-27 来源：漂亮头条 责任编辑：chengexian
卤水毛豆
毛豆粒虽然好吃，但是叫你去剥毛豆，估计没几个人愿意。因为剥过毛豆的人都知道，别看毛豆壳不硬，剥多了没有哪个人的手不疼的。所以我们年轻人都不喜欢剥毛豆，但是对于吃它的兴趣是不减的。因此这道卤水毛豆就非常适合我们，不用剥直接煮就可以了，方法简单快捷。这也是为什么路边摊那么多人喜欢吃它的原因，基本配比：毛豆500克，盐15克（煮毛豆），香叶2片，八角2颗，陈皮1段，食用油30毫升（煮毛豆），小米辣15克，蒜末15克，白糖5克，生抽15毫升，香醋30毫升，香油15毫升，花椒5克，干辣椒15克，食用油适量。首先将毛豆洗干净后剪掉头尾，然后放到碗中备用。
第二步，起锅烧水，下入盐，香叶，八角，陈皮。然后等到水煮开，下入一大勺食用油，毛豆将其煮水。煮熟后捞出过凉水，随后沥干水分放入盘中备用。
第三步，将小米辣，蒜末，白糖，生抽，香醋，香油放入碗中搅拌均匀。然后起锅烧油，下入花椒，干辣椒煸炒出香味。随后将油，胡椒，干辣椒浇在酱汁中搅拌均匀。
第四步，将调制好的酱拌汁淋在毛豆上面，搅拌，搅拌就可以开吃了。
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