大厨分享的三个诀窍：1、鱼下锅前，要保证干爽无水，并活用辅料
香煎鱼时，为了去除鱼腥味，很多人都会先把鱼肉先腌制一遍，还能使鱼肉更入味，但大部分香煎鱼破皮的，都是在下锅前的这一步出错了！
因鱼肉腌制后还携带水分，鱼身有水万不能直接下锅煎，10有9条鱼，都会因此而粘锅破皮，正确做法：先把鱼身上的水分吸干，并拍上适量干淀粉，油煎时鱼皮更结实不易破。
2020-08-24 来源：漂亮头条 责任编辑：shanshan
大厨分享的三个诀窍：1、鱼下锅前，要保证干爽无水，并活用辅料
香煎鱼时，为了去除鱼腥味，很多人都会先把鱼肉先腌制一遍，还能使鱼肉更入味，但大部分香煎鱼破皮的，都是在下锅前的这一步出错了！
因鱼肉腌制后还携带水分，鱼身有水万不能直接下锅煎，10有9条鱼，都会因此而粘锅破皮，正确做法：先把鱼身上的水分吸干，并拍上适量干淀粉，油煎时鱼皮更结实不易破。
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